Monique Assemany

” Para El Camino fiz um trabalho de pesquisa muito grande, a cozinha brasileira ocupa um posto muito importante no cenário gastronômico mundial. Fazer uma fusão é algo muito arriscado, uma linha muito tênue. É preciso ter coerência, respeitar a química dos alimentos e nunca pensar que sabe tudo sobre essa ou aquela cultura gastronômica… “.

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